Einleitung
Limagrain Cereal Seeds (LCS) ist ein in den USA ansässiges Unternehmen, das sich auf die Züchtung hochwertiger zweizeiliger Braugerstensorten spezialisiert hat. Als Teil der internationalen Limagrain-Gruppe bietet LCS US-Landwirten Zugang zu elitärer Braugerstengenetik.

Hauptmerkmale der LCS-Gerste
LCS konzentriert sich darauf, die Qualitätsanforderungen an Malz zu übertreffen und sich an die US-Klimabedingungen anzupassen, wobei mit Handwerksbrauern zusammengearbeitet wird, um die Nachfrage nach hochwertigen Rohstoffen zu decken.

Qualitätsmerkmale

• Gesamtprotein: Ein geringerer Proteingehalt wird für eine bessere Extraktausbeute und Hefegesundheit bevorzugt.
• Freier Aminostickstoff (FAN): Wesentlich für die Hefegesundheit, aber ein Überschuss kann die Geschmacksstabilität beeinträchtigen.
• Diastatische Kraft (DP): Ein niedrigerer DP ist vorteilhaft für reine Malzstile.
• Beta-Glucan (BG): Niedrigere Werte werden bevorzugt, um die Samenhydrierung und Maischeviskosität positiv zu beeinflussen.
• Glycosidisches Nitril (GN): Nicht-Produzenten werden für die Destillation bevorzugt.

Züchtungsprogramme

• Limagrain UK: Konzentriert sich auf extraktreiche Sommergerste mit starker agronomischer Eignung und Resistenz gegen Getreidezystennematoden.
• Limagrain Nederland: Betont hohen Ertrag, Krankheitsresistenz und frühe Reife für semi-maritime Klimate.

Sorten-Highlights

• LCS Genie: Bekannt für ihr Malzprofil und ihren Ertrag, geeignet für verschiedene US-Umgebungen.
• LCS Odyssey: Eine Nicht-GN-Sorte, ideal für Destillateure, bietet hohen Ertrag und Krankheitsresistenz.

Fazit
LCS setzt seine Innovationen in der Gerstenzüchtung fort und bietet Sorten an, die den spezifischen Bedürfnissen von Handwerksbrauern und Destillateuren entsprechen, um hochwertige Rohstoffe für die Industrie zu gewährleisten.

Überblick
Das Dokument bietet einen Überblick über Mälzereien, Branchenressourcen und universitäre Forschungsprogramme im Zusammenhang mit der Mälzerei- und Brauindustrie in den USA, wobei Schlüsselakteure und Initiativen zur Unterstützung der handwerklichen Malzindustrie hervorgehoben werden.

Mälzereien
Das Dokument listet mehrere Mälzereien in verschiedenen Staaten auf, wie die Great Lakes Malting Company in Michigan, Pioneer Malting in New York und Mainstem Malt in Washington, und betont deren regionale Präsenz und ihren Beitrag zur lokalen handwerklichen Malzindustrie.

Branchenressourcen
Zu den wichtigsten Ressourcen gehören die North American Craft Maltsters Guild, das Hartwick College Center for Craft Food and Beverage, die American Malting Barley Association, die Brewers Association und die Association of Official Seed Certifying Agencies, die alle die handwerkliche Malzindustrie auf verschiedene Weise unterstützen.

Universitäre Ressourcen
Das Dokument skizziert universitäre Programme zur Unterstützung der Braugerstenerzeugung, die agronomische Leistungsdaten, Krankheitsbewertungen und Ertragsleistungsinformationen bereitstellen. Universitäten wie die University of Idaho, die Montana State University und die Washington State University werden erwähnt.

Fazit
Das Dokument dient als Ressourcenleitfaden für Interessenvertreter der Mälzerei- und Brauindustrie und bietet Kontaktinformationen für Schlüsselunternehmen, Branchenverbände und universitäre Forschungsprogramme, wobei die Bedeutung der lokalen und regionalen Zusammenarbeit zur Förderung der handwerklichen Malzindustrie hervorgehoben wird.