Übersicht: Die Mooskrause Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige Pflanze, unter idealen Bedingungen potenziell mehrjährig, aber nach dem zweiten Jahr aufgrund der Entwicklung von toxischem Apiol nicht mehr als Gewürz geeignet. Sie ist eine Schlüsselzutat der deutschen Grünen Soße.

Natürlicher Lebensraum: Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wächst sie wild in sonnigen, warmen und windgeschützten Gebieten.

Anbau: Die Aussaat sollte im Februar im Haus beginnen. Die Samen sollten 24 Stunden lang in lauwarmem Wasser eingeweicht werden, um die Keimung zu fördern, und dann 1-2 cm tief in feuchtes Kokos- oder Bio-Kräutersubstrat gepflanzt werden.

Pflegehinweise: Halten Sie den Boden feucht, ohne zu überwässern. Gießen Sie, wenn die oberste Bodenschicht trocknet. Düngen Sie sparsam mit Kompost oder organischem Kräuterdünger oder gar nicht. Für optimales Aroma säen Sie jährlich neue Samen aus, da die Blätter im ersten Jahr am aromatischsten sind.

Ernte: Am besten früh am Morgen ernten, nachdem der Tau verdunstet ist. Pflücken Sie nur die benötigte Menge, da die Blätter nicht lange haltbar sind.

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