Einführung in die RF-Heiztechnologie
Die Hochfrequenz (RF)-Heiztechnologie hat sich zu einer zuverlässigen Methode zum Trocknen von Backwaren entwickelt, die besonders effektiv ist, wenn sie nach dem Backofen eingesetzt wird. Sie gewährleistet eine präzise und gleichmäßige Feuchtigkeitskontrolle, steigert die Produktivität und Qualität, ohne ein Überbacken zu verursachen.

Spezifikationen und Ausrüstung
Beispiele für RF-Ausrüstung sind „RF 15 kW“-Trockner für Grissini und „RF 3x60 kW“-Ausrüstung für die kontinuierliche Trocknung von Cracker-Keksen. Diese Systeme sind wirksam bei der Reduzierung und Nivellierung des Feuchtigkeitsgehalts in verschiedenen Backwaren.

Anwendungen
RF-Nachbackgeräte werden erfolgreich zum Trocknen einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, darunter Frühstückscerealien, Kekse, Gebäck, Waffeln, Snacks und mehr.

Vorteile der RF-Nachtrocknung

• Präzise Erreichung des Feuchtigkeitsziels
• Reduzierung des Feuchtigkeitsunterschieds und gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung
• Minimierte Oberflächenbräunung und Acrylamidbildung
• Verbesserte Geschmackserhaltung, Farbkontrolle und Qualität
• Reduzierte Rissbildungsprobleme und verbesserte Haltbarkeit
• Erhöhter Ofendurchsatz und reduzierter Platzbedarf
• Sofortige und präzise Prozesskontrolle
• Energieeinsparungen

Betriebliche Vorteile
Der Einsatz von RF-Trocknern ermöglicht eine reduzierte Verweildauer in Backöfen, was zu erhöhten Produktionsliniengeschwindigkeiten und einem höheren Durchsatz führt.

Kontaktinformationen
STALAM S.p.A., Via dell’Olmo, 7 (Z.I.), 36055 NOVE (VI), Italien. Tel: +39.0424.597400, Fax: +39.0424.590722, Email: [email protected], Web: www.stalam.com