Einleitung
Das Dokument behandelt die Herausforderungen, mit denen die Lebensmittel- und Pharmaindustrie konfrontiert ist, um natürlichen Geschmack, Aroma und funktionelle Eigenschaften zu erhalten, während strenge Sicherheits- und Hygienevorschriften eingehalten werden müssen. STALAM hat die Geräteserie "RF" entwickelt, um diesen Anforderungen durch die Chargendesinfektion von Gewürzen, aromatischen Kräutern und Heilpflanzen mittels Radiofrequenzfeldern (RF) gerecht zu werden.

Spezifikationen
Die "RF"-Serie verwendet RF-Felder bei 27,12 MHz als Alternative zu herkömmlichen thermischen Verarbeitungsverfahren. Die Ausrüstung erreicht die Inaktivierung von Schädlingen, Schimmelpilzen, Hefen und Bakterien durch dielektrische Erwärmung bei Temperaturen von 60-70°C bis 100-110°C. Diese Methode kombiniert thermische Effekte mit der Elektroporation der Zellmembran, wodurch das Produkt effektiv desinfiziert wird, ohne dessen physikalische, funktionelle und sensorische Eigenschaften zu beeinträchtigen.

Vorteile
- Deutliche Reduzierung kontaminierender Spezies, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird.
- Umweltfreundliches Verfahren, kompatibel mit biologischem Anbau, vermeidet ionisierende Strahlung, Chemikalien und Verpackungen unter modifizierter Atmosphäre.
- Kurze Verarbeitungszeit, wodurch chemische, physikalische und sensorische Eigenschaften erhalten bleiben.
- Reduzierung und Ausgleich der Feuchtigkeit nach Bedarf.
- Einhaltung der CE-Kennzeichnung und EMV-Vorschriften.
- Automatische Prozesszykluseinstellungen mit SPS und Echtzeit-Temperaturüberwachung.
- Hohe Energieeffizienz und geringer Stromverbrauch.

Prozessbeschreibung
Die Behandlung beinhaltet die Exposition des Produkts gegenüber einem elektromagnetischen Feld, das zwischen Elektroden bei 27,12 MHz in einer temperaturkontrollierten Kammer erzeugt wird. Die Prozessparameter umfassen Kammertemperatur, HF-Spannung und Behandlungszeit, angepasst an die kontaminierenden Spezies und das gewünschte Inaktivierungsniveau. Der Prozess gewährleistet eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung auf die Zieltemperatur, die typischerweise niedrig genug ist, um Veränderungen der Produkteigenschaften zu verhindern. Der gesamte Prozess ist in wenigen Minuten abgeschlossen.

Kontaktinformationen
STALAM S.p.A.
Via dell’Olmo, 7, I - 36055 Nove (VI)
Telefon: +39 0424 597400
Fax: +39 0424 590722
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