Introducción
Limagrain Cereal Seeds (LCS) es una empresa con sede en EE. UU. especializada en la mejora de variedades de cebada maltera de 2 hileras de alta calidad. Como parte del Grupo internacional Limagrain, LCS proporciona a los agricultores estadounidenses acceso a germoplasma de cebada maltera de élite.

Características clave de la cebada LCS
LCS se enfoca en superar las especificaciones de calidad de la malta y adaptarse a los climas de EE. UU., colaborando con cerveceros artesanales para satisfacer la demanda de materias primas de alta calidad.

Atributos de calidad

• Proteína total: Se prefiere un menor contenido de proteína para una mejor disponibilidad de extracto y salud de la levadura.
• Nitrógeno amino libre (FAN): Esencial para la salud de la levadura, pero el exceso puede afectar la estabilidad del sabor.
• Poder diastático (DP): Un DP más bajo es beneficioso para los estilos 100% malta.
• Beta-glucano (BG): Se prefieren niveles más bajos para afectar positivamente la hidratación de la semilla y la viscosidad del mosto.
• Nitrilo glicosídico (GN): Los no productores son preferidos para la destilación.

Programas de mejora

• Limagrain UK: Se enfoca en cebada de primavera con alto extracto, fuerte adaptación agronómica y resistencia a los nematodos del quiste de los cereales.
• Limagrain Nederland: Enfatiza el alto rendimiento, la resistencia a enfermedades y la madurez temprana para climas semi-marítimos.

Variedades destacadas

• LCS Genie: Conocida por su perfil de malteo y rendimiento, adecuada para diversos entornos de EE. UU.
• LCS Odyssey: Una variedad no-GN ideal para destiladores, que ofrece alto rendimiento y resistencia a enfermedades.

Conclusión
LCS continúa innovando en la mejora de la cebada, proporcionando variedades que satisfacen las necesidades específicas de cerveceros artesanales y destiladores, asegurando materias primas de alta calidad para la industria.

Resumen
El documento proporciona una visión general de las empresas de malteo, los recursos de la industria y los programas de investigación universitaria relacionados con la industria del malteo y la cerveza en EE. UU., destacando a los actores clave e iniciativas que apoyan la industria de la malta artesanal.

Empresas de malteo
El documento enumera varias empresas de malteo en diferentes estados, como Great Lakes Malting Company en Michigan, Pioneer Malting en Nueva York y Mainstem Malt en Washington, enfatizando su presencia regional y contribución a la industria local de la malta artesanal.

Recursos de la industria
Los recursos clave incluyen la North American Craft Maltsters Guild, el Hartwick College Center for Craft Food and Beverage, la American Malting Barley Association, la Brewers Association y la Association of Official Seed Certifying Agencies, todas apoyando la industria de la malta artesanal por diversos medios.

Recursos universitarios
El documento describe programas universitarios que apoyan la producción de cebada maltera, proporcionando datos de rendimiento agronómico, puntuaciones de enfermedades e información de rendimiento. Se mencionan universidades como la Universidad de Idaho, la Montana State University y la Washington State University.

Conclusión
El documento sirve como guía de recursos para las partes interesadas en la industria del malteo y la cerveza, proporcionando información de contacto para empresas clave, asociaciones industriales y programas de investigación universitaria, enfatizando la importancia de la colaboración local y regional para el avance de la industria de la malta artesanal.