Resumen: El perejil rizado (Petroselinum crispum) es una planta bienal, potencialmente perenne en condiciones ideales, pero no apta para su uso como especia después de su segundo año debido al desarrollo de apiol tóxico. Es un ingrediente clave en la salsa verde alemana.

Hábitat natural: Originario de la región mediterránea, crece silvestre en zonas soleadas, cálidas y protegidas del viento.

Cultivo: La propagación debe comenzar en febrero en interiores. Las semillas deben remojarse en agua tibia durante 24 horas para ayudar a la germinación y luego plantarse a 1-2 cm de profundidad en sustrato húmedo de coco o de hierbas orgánicas.

Instrucciones de cuidado: Mantener el suelo húmedo sin regar en exceso. Regar cuando la capa superior del suelo se seque. Fertilizar con moderación con compost o fertilizante orgánico para hierbas, o no fertilizar en absoluto. Para un aroma óptimo, sembrar nuevas semillas anualmente ya que las hojas son más aromáticas en el primer año.

Cosecha: Se cosecha mejor temprano en la mañana después de que el rocío se haya evaporado. Recoger solo la cantidad necesaria ya que las hojas no duran mucho.

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