Introducción
EGGPURE+ es un equipo de Radiofrecuencia (RF) desarrollado por STALAM en colaboración con Innovo Solutions para la pasteurización de huevo líquido. Esta tecnología asegura la inactivación microbiana mientras preserva las propiedades sensoriales del producto.

Especificaciones
El tratamiento RF puede aplicarse a huevo entero, yema y clara, mejorando el sabor y la frescura de productos como profiteroles, bizcochos, cremas y mayonesa. Mejora las funcionalidades del huevo, particularmente el batido, aumentando el rendimiento del producto en aproximadamente un 5 %.

Beneficios

• Vida útil prolongada de más de 60 días sin conservantes.
• Ahorro de costes del 15-20 % debido a la menor necesidad de lavados frecuentes y a la ausencia de contacto con elementos calefactores.
• Productos finales más sanos y sabrosos.

Rendimiento

• Inactivación total de Salmonella.
• Reducción drástica del Recuento Total de Bacterias (T.B.C.).

Instalación
EGGPURE+ puede integrarse fácilmente en las plantas de producción existentes.

Comparación con la pasteurización convencional
El documento incluye una tabla comparativa que muestra las ventajas de la pasteurización RF sobre los métodos convencionales, destacando una vida útil más larga y recuentos microbianos reducidos.