Introducción
El documento analiza los desafíos que enfrentan las industrias alimentaria y farmacéutica para mantener el sabor natural, el aroma y las propiedades funcionales, al tiempo que cumplen con estrictas regulaciones de seguridad e higiene. STALAM ha desarrollado la serie de equipos "RF" para abordar estas necesidades mediante la sanitización por lotes de especias, hierbas aromáticas y plantas medicinales utilizando campos de radiofrecuencia (RF).

Especificaciones
La serie "RF" utiliza campos de RF a 27,12 MHz como alternativa a los métodos de procesamiento térmico convencionales. El equipo logra la inactivación de plagas, mohos, levaduras y bacterias mediante calentamiento dieléctrico a temperaturas que oscilan entre 60-70°C y 100-110°C. Este método combina los efectos térmicos con la electroporación de la membrana celular, sanitizando eficazmente el producto sin comprometer sus características físicas, funcionales y sensoriales.

Beneficios
- Reducción significativa de especies contaminantes, extendiendo la vida útil.
- Proceso respetuoso con el medio ambiente, compatible con la agricultura ecológica, evitando radiaciones ionizantes, productos químicos y envases en atmósfera modificada.
- Tiempo de procesamiento corto, preservando las propiedades químicas, físicas y sensoriales.
- Reducción e igualación de la humedad según sea necesario.
- Cumplimiento con las regulaciones CE Mark y EMC.
- Configuración automática del ciclo de proceso con PLC y monitoreo de temperatura en tiempo real.
- Alta eficiencia energética y bajo consumo de energía.

Descripción del proceso
El tratamiento implica exponer el producto a un campo electromagnético generado entre electrodos a 27,12 MHz en una cámara con temperatura controlada. Los parámetros del proceso incluyen la temperatura de la cámara, el voltaje de RF y el tiempo de tratamiento, adaptados a las especies contaminantes y al nivel de inactivación deseado. El proceso asegura un calentamiento rápido y uniforme a la temperatura objetivo, típicamente lo suficientemente baja como para evitar alteraciones en las características del producto. Todo el proceso se completa en unos pocos minutos.

Información de contacto
STALAM S.p.A.
Via dell’Olmo, 7, I - 36055 Nove (VI)
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