Introducción al secado post-horneado por radiofrecuencia (RF)
La tecnología de secado post-horneado por RF está diseñada para eliminar eficientemente el exceso de humedad de los productos horneados sin causar un horneado excesivo o un dorado excesivo. Este método mejora la productividad y la calidad del producto al dirigir la eliminación de humedad directamente al centro del producto.

Desafíos en el horneado convencional
Los hornos tradicionales luchan por eliminar la humedad del centro de los productos horneados sin riesgo de sobre-coloración, formación de Acrilamida o agrietamiento. La tecnología RF aborda estos problemas utilizando campos electromagnéticos para transferir energía de forma volumétrica y selectiva.

Mecanismo de la tecnología RF
El electrodo RF patentado aplica un campo eléctrico concentrado a productos delgados como galletas y bizcochos, incluso a bajos voltajes. Este método reduce la Acrilamida, mejora el sabor y la crocancia.

Aplicaciones
El secado por RF es adecuado para una variedad de productos, incluyendo aperitivos, galletas, cereales y pasteles. Es particularmente efectivo para artículos como galletas para bebés, picatostes y galletas de chocolate.

Datos de rendimiento
Los gráficos indican una reducción significativa de la humedad y una disminución de la Acrilamida al usar la tecnología RF en comparación con los métodos convencionales. El proceso permite un mayor rendimiento y una mejor calidad del producto.