Acompañando las expectativas actuales. Carbohidratos funcionales para una mejor nutrición. connecting nutrition and health

Acompañando las expectativas actuales ¿Cuáles son las expectativas nutricionales actuales? Los hábitos nutricionales modernos se suelen caracterizar por un ritmo de vida acelerado, por un consumo frecuente de snacks y por disponer de poco tiempo para preparar una comida saludable desde cero. La gente tiende a escoger opciones sencillas y rápidas, lo que se traduce en dietas donde los productos con alto índice glucémico se combinan con una desproporcionada ingesta diaria de calorías. Cuando los malos hábitos alimenticios se combinan con una actividad física insuficiente, no sólo lleva al metabolismo...

El segundo carbohidrato funcional de BENEO es Isomalt, un poliol derivado de azúcar. Sustituye el azúcar en proporciones iguales y es conocido, principalmente, por su papel protagonista en la creación de productos de confitería sin azúcar y con reducción de calorías. Isomalt es un carbohidrato que está disponible para el cuerpo en pequeñas proporciones. Pasa el intestino delgado casi en su totalidad y alcanza el intestino grueso, donde sirve como alimento a la microflora intestinal humana. Debido a este proceso de digestión, produce una baja respuesta de glucosa en sangre y casi no suministra...

Fuente, variedades y aplicación Todos nuestros carbohidratos funcionales se basan únicamente en sacarosa proveniente de la raíz de la remolacha azucarera. Son 100 % veganos, kosher, halal y no han sido genéticamente modificados. En cuanto a su estructura química, sus aplicaciones y sus beneficios nutricionales, tanto Palatinose™ como Isomalt tienen sus propias cualidades diferenciadoras. Fig. 2: Las estructuras químicas de la sacarosa y Palatinose™. Palatinose™: el carbohidrato inteligente y estable. Palatinose™, conocido genéricamente como isomaltulosa, deriva de la remolacha azucarera y, al...

Isomalt es el único edulcorante nutritivo derivado exclusivamente de la sacarosa. Se produce por una etapa enzimática seguida de hidrogenación. Los componentes principales resultantes de Isomalt son 6-0-a-D-Glucopiranosil-D-Sorbitol y 1-0-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado. Esta estructura molecular explica por qué Isomalt proporciona un perfil de dulzor casi igual al de la sacarosa, pero con sólo la mitad de calorías. Así, Isomalt funciona perfectamente como un sustituto saludable del azúcar para productos bajos en calorías y con el calificativo toothfriendly. Gama DTP en mm Aplicación...

Beneficios nutricionales de Palatinose™ Aprovechando el potencial del bajo índice glucémico. Como carbohidrato de digestión lenta aunque completa, Palatinose™ ofrece toda la energía de los carbohidratos de una manera más lenta y equilibrada. A diferencia de los carbohidratos de alto índice glucémico, que se absorben completamente en el comienzo del intestino delgado, Palatinose™ es el único carbohidrato totalmente disponible que se absorbe más lentamente y durante todo el intestino delgado. Esto se traduce en un gradual y menor aumento de la glucosa en sangre, así como en una mejor oxidación...

Para un control de peso saludable: promover la oxidación de grasas. La insulina facilita la transición de la glucosa desde la sangre hasta las células de modo que se pueda lograr un nivel normal de glucosa en sangre rápidamente. Al mismo tiempo, la insulina es denominada 'hormona de almacenamiento' y, como tal, es responsable tanto de almacenar la grasa como de parar su quema. Como Palatinose™ induce una baja respuesta de glucosa en sangre, el cuerpo libera sólo una cantidad reducida de insulina, lo que tiene un efecto positivo en todo el metabolismo. La grasa puede, por tanto, ser utilizada...

Beneficios técnicos de Palatinose™ Potenciando sus productos con Palatinose™. Además de sus beneficios nutricionales, Palatinose™ también gana por una serie de ventajas técnicas: Este carbohidrato funcional puede ser incluido en alimentos y bebidas sin realizar ningún cambio en los procesos de producción. Su estabilidad a la acidez y temperatura permite una vida útil larga y ayuda a una mejor rehidratación después del ejercicio. Su baja higroscopicidad evita la formación de grumos en las bebidas en polvo y su sabor y su sensación en boca recuerdan mucho al perfil de dulzor de la sacarosa, lo...

Con temperaturas de 25°C y humedad relativa de hasta el 85 %, Palatinose™ no absorbe prácticamente nada de humedad. Se trata de un polvo con una higroscopicidad muy baja. Esta característica lo convierte en el ingrediente perfecto para todas las bebidas en polvo y mezclas. Ya que reduce la absorción de agua y, por lo tanto, minimiza significativamente el riesgo de apelmazamiento y la formación de grumos, Palatinose™ es ideal para crear alimentos para bebés o productos especiales de nutrición. Incluso en mezclas con otros azúcares como la sacarosa o la fructosa, Palatinose™ puede reducir la absorción...

Beneficios nutricionales de Isomalt El carbohidrato funcional Isomalt es un sustituto de azúcar de origen natural de venta al por mayor. Tiene la mitad de calorías que la sacarosa y es el sustituto de azúcar número uno para caramelos duros en todo el mundo. Gracias a sus propiedades fisiológicas, este ingrediente nutritivo sin azúcar sigue perfectamente las tendencias de los consumidores en materia de salud dental, control de peso y mantenimiento de un metabolismo saludable durante toda la vida.