Bucher Inertys®
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Bucher Inertys Revele todos los aromas de su vino.

Los nuevos consumidores quieren vinos agradables, frescos, frutados, aromáticos... Cuanto más elevada es la intensidad aromática de los vinos, más lo aprecian los consumidores. Para cautivarlos, hay que producir entonces vinos “seductores”, fáciles de beber, con sabor a fruta. Más información sobre las expectativas de los consumidores: www.bucher-ine

Los aromas, ¿de dónde provienen? Las moléculas responsables de los aromas son compuestos volátiles cuya gran mayoría es formada durante la fermentación. Algunos de ellos, como los tioles volátiles, tienen su origen en el mosto en forma de precursores inodoros. Se vuelven aromáticos durante la fermentación gracias a la acción de las levaduras. Pero además, es necesario que el mosto esté exento de todo compuesto oxidado en el momento de la fermentación... El oxígeno, el enemigo N° 1 de los aromas. El contacto de la vendimia con el aire provoca una oxidación de los polifenoles que genera...

Bucher Inertys®, 100% de los zumos prensados sin oxidación. Bucher Inertys® es un procedimiento exclusivo de prensado bajo gas inerte con reciclado del gas, simple, eficaz y económico, con múltiples ventajas: • una solución única, aprobada y fiable gracias al reciclado del gas, • la única técnica capaz de suministrar el gas neutro a la prensa con un caudal instantáneo suficiente, • una inertización total garantizada: el 100% de los mostos prensados está protegido, • economías de gas neutro y de energía: costes de explotación reducidos y una recuperación rápida de la inversión. Con el...

Bucher Inertys®, ¿cómo funciona? El prensado se realiza bajo gas neutro con reciclado del gas en un depósito flexible suspendido cerca de la prensa. El volumen del depósito flexible es de un volumen equivalente a la capacidad de la prensa. Durante el ciclo de prensado, hay transferencia de gas neutro (nitrógeno, CO2, por ejemplo) entre la cuba de la prensa y el depósito. La misma naturaleza del depósito (de PVC flexible) permite asegurar las transferencias de gas sin límite de caudal instantáneo. Esquemáticamente, la cuba de la prensa está conectada con el depósito de gas mediante la...

Comparación de una prensa clásica y de Bucher Inertys® Prensa clásica Prensa Bucher Inertys® Fase de desmenuzamiento o de desmenuzado: la Bucher Inertys®, procedimiento patentado, permite la extracción al vacío y el desmenuzado favorecen el contacto inertización de todo el ciclo de prensado. entre el oxígeno del aire y las uvas. La superficie de contacto teórica es gigantesca y desconocida: ¡3700 m2 para 10 toneladas de uvas! El contenido de oxígeno durante el prensado es de menos de 2% de O2 en la cuba. La inertización de una cuba de prensa vacía mediante inyección directa de gas es...

El procedimiento Bucher Inertys® protege los mostos de la oxidación. El color, la tipicidad y el potencial aromático siguen siendo prometedores para vinos agradables, sin defectos, adaptados a la demanda de los consumidores. ... con el prensado SIN oxígeno revele todo el potencial de su uva.

Bucher Inertys® una gama completa de prensas de 22 a 450 hl. Bucher Inertys® es ahora utilizado en todo el mundo: en España, Francia, Italia, Sudáfrica, Australia, Japón, etc. Bucher Vaslin propone una gama completa de prensas equipadas con el procedimiento Inertys®, totalmente automatizadas, de 22 hl a 450 hl. Para más informaciones, para consultar los artículos de periódico, telecargar los artículos científicos, ver la animación y ver el video: www.bucher-inertys.com Tranquilidad de espíritu La garantía Bucher Vaslin La red mundial de concesionarios autorizados Bucher Vaslin brinda un...