Introduction
Limagrain Cereal Seeds (LCS) est une entreprise basée aux États-Unis, spécialisée dans la sélection de variétés d'orge de brasserie 2-rangs de haute qualité. En tant que membre du Groupe international Limagrain, LCS offre aux agriculteurs américains un accès à du germoplasme d'orge de brasserie élite.

Caractéristiques clés de l'orge LCS
LCS s'efforce de dépasser les spécifications de qualité du malt et de s'adapter aux climats américains, en collaborant avec les brasseurs artisanaux pour répondre à la demande de matières premières de haute qualité.

Attributs de qualité

• Protéines totales : Une teneur en protéines plus faible est préférée pour une meilleure disponibilité de l'extrait et la santé de la levure.
• Azote aminé libre (FAN) : Essentiel pour la santé de la levure, mais un excès peut affecter la stabilité de la saveur.
• Pouvoir diastasique (DP) : Un DP plus faible est bénéfique pour les styles 100 % malt.
• Bêta-glucane (BG) : Des niveaux plus faibles sont préférés pour affecter positivement l'hydratation des graines et la viscosité du moût.
• Nitrile glycosidique (GN) : Les non-producteurs sont préférés pour la distillation.

Programmes de sélection

• Limagrain UK : Se concentre sur l'orge de printemps axée sur l'extrait avec une forte adéquation agronomique et une résistance aux nématodes à kystes des céréales.
• Limagrain Nederland : Met l'accent sur un rendement élevé, la résistance aux maladies et une maturité précoce pour les climats semi-maritimes.

Points forts des variétés

• LCS Genie : Connue pour son profil de maltage et son rendement, adaptée à divers environnements américains.
• LCS Odyssey : Une variété non-GN idéale pour les distillateurs, offrant un rendement élevé et une résistance aux maladies.

Conclusion
LCS continue d'innover dans la sélection de l'orge, en proposant des variétés qui répondent aux besoins spécifiques des brasseurs artisanaux et des distillateurs, assurant des matières premières de haute qualité pour l'industrie.

Aperçu
Le document fournit un aperçu des entreprises de maltage, des ressources de l'industrie et des programmes de recherche universitaires liés à l'industrie du maltage et du brassage aux États-Unis, soulignant les acteurs clés et les initiatives soutenant l'industrie du malt artisanal.

Entreprises de maltage
Le document répertorie plusieurs entreprises de maltage dans différents États, telles que Great Lakes Malting Company dans le Michigan, Pioneer Malting à New York, et Mainstem Malt dans le Washington, soulignant leur présence régionale et leur contribution à l'industrie locale du malt artisanal.

Ressources de l'industrie
Les ressources clés comprennent la North American Craft Maltsters Guild, le Hartwick College Center for Craft Food and Beverage, l'American Malting Barley Association, la Brewers Association et l'Association of Official Seed Certifying Agencies, toutes soutenant l'industrie du malt artisanal par divers moyens.

Ressources universitaires
Le document décrit les programmes universitaires soutenant la production d'orge de brasserie, fournissant des données de performance agronomique, des scores de maladies et des informations sur les performances de rendement. Des universités telles que l'Université de l'Idaho, la Montana State University et la Washington State University sont mentionnées.

Conclusion
Le document sert de guide de ressources pour les parties prenantes de l'industrie du maltage et du brassage, fournissant des informations de contact pour les entreprises clés, les associations industrielles et les programmes de recherche universitaires, soulignant l'importance de la collaboration locale et régionale pour faire progresser l'industrie du malt artisanal.