Bucher Inertys®
8Pages

Bucher Inertys Révélez tous les arômes de votre vin

Les nouveaux consommateurs veulent des vins plaisirs, frais, fruités, aromatiques... Plus l’intensité aromatique des vins est élevée, plus les consommateurs apprécient. Pour les séduire, il faut donc produire des vins “séduction”, faciles à boire, au goût de fruits. Plus d’information sur les attentes des consommateurs : www.buch

Les arômes, d’où proviennent-ils ? Les molécules responsables des arômes sont des composés volatiles dont la grande majorité est formée pendant la fermentation. Certains d’entre eux, comme les thiols volatils, trouvent leurs origines dans le moût sous forme de précurseurs inodores. Ils deviennent aromatiques lors de la fermentation grâce à l’action des levures. Encore faut-il que le moût soit exempt de tout composé oxydé au moment de la fermentation... L’oxygène, l’ennemi n° 1 des arômes. Le contact de la vendange avec l’air provoque une oxydation des polyphénols qui génère des quinones....

Bucher Inertys®, 100 % des jus pressés sans oxydation. Bucher Inertys® est un procédé exclusif de pressurage sous gaz inerte avec recyclage du gaz, simple, efficace et économique, aux multiples avantages : • une solution unique, approuvée et fiable grâce au recyclage du gaz, • la seule technique capable de fournir le gaz neutre au pressoir avec un débit instantané suffisant, • un inertage total garanti : 100 % des moûts pressés sont protégés, • des économies en gaz neutre et en énergie : des coûts d’exploitation faibles, un retour sur investissement rapide. Avec le pressurage sans oxygène,...

Bucher Inertys®, comment ça marche ? Le pressurage s’effectue sous gaz neutre avec recyclage du gaz dans une réserve souple suspendue à proximité du pressoir. Le volume de la réserve souple est d’un volume équivalent à la capacité du pressoir. Pendant le cycle de pressurage, il y a transfert de gaz neutre (azote, CO2, par exemple) entre la cuve du pressoir et la réserve. La nature même de la réserve (en PVC souple) permet d’assurer les transferts de gaz sans limite de débit instantané. Schématiquement, la cuve du pressoir est raccordée à la réserve de gaz via la maie de réception des jus....

Comparaison d’un pressoir classique et de Bucher Inertys® Pressoir classique Pressoir Bucher Inertys® Phase d’émiettage ou de rebêchage : le tirage au vide et le rebêchage favorisent le contact entre l’oxygène de l’air et les raisins. Bucher Inertys®, procédé breveté, permet l’inertage du cycle entier de pressurage. La surface de contact théorique est gigantesque et méconnue : 3700 m2 pour 10 tonnes de raisins ! La teneur en oxygène lors du pressurage est de moins de 2 % d’O2 dans la cuve. L’inertage d’une cuve de pressoir vide par injection directe de gaz est inefficace car elle ne permet...

Le procédé Bucher Inertys® protège les moûts de l’oxydation. Couleur, typicité, potentiel aromatique restent prometteurs pour des vins plaisirs, sans défauts, adaptés à la demande des consommateurs. ... avec le pressurage SANS oxygène révélez tout le potentiel de votr

Bucher Inertys® une gamme complète de pressoirs de 22 à 450 hl. Bucher Inertys® est désormais utilisé partout dans le monde : en Espagne, en France, en Italie, en Afrique du Sud, en Australie, au Japon, etc. Bucher Vaslin propose une gamme complète de pressoirs équipés du procédé Inertys®, entièrement automatisées, du 22 hl au 450 hl. Pour plus d’informations, pour consulter les articles de presse, télécharger les articles scientifiques, voir l’animation, voir la vidéo : www.bucher-inertys.com Tranquillité d’esprit La garantie Bucher Vaslin Un service clientèle de proximité est assuré par...