Introduzione
Limagrain Cereal Seeds (LCS) è un'azienda con sede negli Stati Uniti specializzata nella selezione di varietà di orzo da malto a 2 file di alta qualità. Come parte del Gruppo internazionale Limagrain, LCS fornisce agli agricoltori statunitensi accesso a germoplasma di orzo da malto d'élite.

Caratteristiche principali dell'orzo LCS
LCS si concentra sul superamento delle specifiche di qualità del malto e sull'adattamento ai climi statunitensi, collaborando con i birrifici artigianali per soddisfare la domanda di materie prime di alta qualità.

Attributi di qualità

• Proteine totali: Un contenuto proteico inferiore è preferito per una migliore disponibilità di estratto e la salute del lievito.
• Azoto amminoacido libero (FAN): Essenziale per la salute del lievito, ma un eccesso può influire sulla stabilità del sapore.
• Potere diastatico (DP): Un DP inferiore è vantaggioso per gli stili all-malt.
• Beta-glucano (BG): Livelli inferiori sono preferiti per influenzare positivamente l'idratazione del seme e la viscosità del mosto.
• Nitrile glicosidico (GN): I non produttori sono preferiti per la distillazione.

Programmi di selezione

• Limagrain UK: Si concentra sull'orzo primaverile ad alto estratto con forte adattamento agronomico e resistenza ai nematodi cisticoli dei cereali.
• Limagrain Nederland: Sottolinea l'elevata resa, la resistenza alle malattie e la maturazione precoce per climi semi-marittimi.

Punti salienti delle varietà

• LCS Genie: Nota per il suo profilo di maltazione e la resa, adatta a vari ambienti statunitensi.
• LCS Odyssey: Una varietà non-GN ideale per i distillatori, che offre alta resa e resistenza alle malattie.

Conclusione
LCS continua a innovare nella selezione dell'orzo, fornendo varietà che soddisfano le esigenze specifiche dei birrifici artigianali e dei distillatori, garantendo materie prime di alta qualità per l'industria.

Panoramica
Il documento fornisce una panoramica delle aziende di maltazione, delle risorse del settore e dei programmi di ricerca universitari relativi all'industria della maltazione e della birra negli Stati Uniti, evidenziando gli attori chiave e le iniziative a supporto dell'industria del malto artigianale.

Aziende di maltazione
Il documento elenca diverse aziende di maltazione in diversi stati, come Great Lakes Malting Company nel Michigan, Pioneer Malting a New York e Mainstem Malt a Washington, sottolineando la loro presenza regionale e il contributo all'industria locale del malto artigianale.

Risorse del settore
Le risorse chiave includono la North American Craft Maltsters Guild, l'Hartwick College Center for Craft Food and Beverage, l'American Malting Barley Association, la Brewers Association e l'Association of Official Seed Certifying Agencies, tutte a supporto dell'industria del malto artigianale attraverso vari mezzi.

Risorse universitarie
Il documento illustra i programmi universitari che supportano la produzione di orzo da malto, fornendo dati sulle prestazioni agronomiche, punteggi di malattie e informazioni sulle prestazioni di resa. Vengono menzionate università come l'Università dell'Idaho, la Montana State University e la Washington State University.

Conclusione
Il documento serve come guida di risorse per le parti interessate nell'industria della maltazione e della birra, fornendo informazioni di contatto per aziende chiave, associazioni di settore e programmi di ricerca universitari, sottolineando l'importanza della collaborazione locale e regionale per l'avanzamento dell'industria del malto artigianale.