Introduzione: Il documento fornisce informazioni dettagliate sulla coltivazione e la cura della varietà Fino di Finocchio di Firenze (Foeniculum vulgare var. azoricum), nota per la sua maturazione precoce e il suo squisito sapore di anice.

Posizione Naturale: Il finocchio è originario del Mediterraneo e del Vicino Oriente, e si trova anche nella regione araba e in Cina.

Coltivazione: Fino è una varietà primaverile che può essere seminata da aprile e raccolta da giugno. Si consiglia la pre-coltivazione in interni da gennaio. I semi devono essere piantati a 1 cm di profondità in substrato di cocco o vegetale organico a temperature tra 18° e 30°C. Le piantine devono essere diradate quando sono alte 5-8 cm e spostate all'aperto entro maggio, assicurando una distanza di 30 cm tra le piante. Il compost dovrebbe essere mescolato al terreno prima della semina.

Luogo e Cura: Il finocchio richiede un terreno ricco di humus, permeabile, un apporto costante di acqua e nutrienti, e una posizione soleggiata e riparata dal vento. Il terreno deve essere mantenuto fine e umido. Si consigliano zappature regolari e arricchimento con compost. Due settimane prima della raccolta, rincalzare le piante per favorire lo sviluppo del bulbo. Raccogliere quando i bulbi hanno le dimensioni di un pugno.

Cura Invernale: Il finocchio può sopportare leggere gelate ma la qualità potrebbe essere compromessa, quindi si raccomanda la risemina annuale.

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