Introduzione alla tecnologia di riscaldamento a RF
La tecnologia di riscaldamento a radiofrequenza (RF) è diventata un metodo affidabile per l'essiccazione dei prodotti da forno, particolarmente efficace se utilizzata dopo i forni di cottura. Assicura un controllo preciso e uniforme dell'umidità, migliorando la produttività e la qualità senza causare un'eccessiva cottura.

Specifiche e attrezzature
Esempi di attrezzature RF includono essiccatori "RF 15 kW" per grissini e attrezzature "RF 3x60 kW" per l'essiccazione continua di cracker. Questi sistemi sono efficaci nel ridurre e uniformare il contenuto di umidità in vari prodotti da forno.

Applicazioni
Le attrezzature RF post-cottura sono utilizzate con successo per l'essiccazione di una vasta gamma di prodotti, tra cui cereali per la colazione, biscotti, pasticcini, wafer, snack e altro ancora.

Vantaggi dell'essiccazione RF post-cottura

• Raggiungimento preciso dell'obiettivo di umidità
• Riduzione del differenziale di umidità e distribuzione uniforme dell'umidità
• Imbrunimento superficiale e formazione di acrilammide minimizzati
• Migliore ritenzione del sapore, controllo del colore e qualità
• Riduzione dei problemi di fessurazione e miglioramento della shelf-life
• Aumento della produttività del forno e riduzione dei requisiti di spazio
• Controllo istantaneo e preciso del processo
• Risparmio energetico

Vantaggi operativi
L'uso di essiccatori RF consente di ridurre il tempo di permanenza nei forni di cottura, consentendo l'aumento delle velocità delle linee di produzione e della produttività.

Informazioni di contatto
STALAM S.p.A., Via dell’Olmo, 7 (Z.I.), 36055 NOVE (VI), Italia. Tel: +39.0424.597400, Fax: +39.0424.590722, Email: [email protected], Web: www.stalam.com