Introduzione
Il documento discute le sfide affrontate dalle industrie alimentari e farmaceutiche nel mantenimento del gusto, del sapore e delle proprietà funzionali naturali, pur aderendo a rigorose normative di sicurezza e igiene. STALAM ha sviluppato l'attrezzatura della serie "RF" per soddisfare queste esigenze attraverso la sanificazione in batch di spezie, erbe aromatiche e piante medicinali utilizzando campi a Radiofrequenza (RF).

Specifiche
La serie "RF" utilizza campi RF a 27,12 MHz come alternativa ai metodi di trattamento termico convenzionali. L'attrezzatura raggiunge l'inattivazione di parassiti, muffe, lieviti e batteri attraverso il riscaldamento dielettrico a temperature che vanno da 60-70°C a 100-110°C. Questo metodo combina gli effetti termici con l'elettroporazione della membrana cellulare, igienizzando efficacemente il prodotto senza comprometterne le caratteristiche fisiche, funzionali e sensoriali.

Benefici
- Riduzione significativa delle specie contaminanti, prolungando la shelf life.
- Processo ecologico compatibile con l'agricoltura biologica, evitando radiazioni ionizzanti, prodotti chimici e imballaggi in atmosfera modificata.
- Tempo di elaborazione breve, preservando le proprietà chimiche, fisiche e sensoriali.
- Riduzione ed equalizzazione dell'umidità secondo necessità.
- Conformità alle normative CE Mark ed EMC.
- Impostazioni automatiche del ciclo di processo con PLC e monitoraggio della temperatura in tempo reale.
- Elevata efficienza energetica e basso consumo energetico.

Descrizione del processo
Il trattamento comporta l'esposizione del prodotto a un campo elettromagnetico generato tra elettrodi a 27,12 MHz in una camera a temperatura controllata. I parametri del processo includono la temperatura della camera, la tensione RF e il tempo di trattamento, adattati alle specie contaminanti e al livello di inattivazione desiderato. Il processo garantisce un riscaldamento rapido e uniforme alla temperatura target, tipicamente abbastanza bassa da prevenire alterazioni nelle caratteristiche del prodotto. L'intero processo è completato in pochi minuti.

Informazioni di contatto
STALAM S.p.A.
Via dell’Olmo, 7, I - 36055 Nove (VI)
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Fax: +39 0424 590722
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