Analysis solutions for flour milling
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Controllo qualità nell’industria molitoria Apparecchiature da laboratorio e da processo

Da oltre 50 anni Perten Instruments è fornitore leader per la strumentazione analitica nel settore Molitorio. Sappiamo che la farina deve rispondere a precisi requisiti sia funzionali che per la composizione e la conoscenza nel settore ed i nostri esperti nelle tecnologie analitiche ci pongono in una posizione unica per lavorare con voi ed aiutarvi a produrre meglio e con maggior profitto. Produciamo apparecchi sia per controlli sulla composizione che sulle proprietà funzionali in modo che voi possiate sapere quale grano acquistare, come è meglio macinarlo e come si comporterà la farina. 1....

DA 7300 Analisi NIR in produzione su grani, farine e semole Inframa Analizza per gran con cap analisi s e sei I nostri NIR ed analizzatori di umidità consentono analisi multi parametro. Gli apparecchi sono accurati, robusti e progettati per l’utilizzo nell’ambiente molitorio. Con loro sarete in grado di: • acquistare il corretto grano • ottimizzare la produzione • verificare la qualità delle farine I vantaggi ed i risparmi saranno garantiti ed ottenuti ogni giorno del loro utilizzo. Umidità nel grano: la corretta misurazione consentirà un migliore stoccaggio e l’ottimizzazione dei tempi di...

tic 9500 tore NIR ii interi e >acità di ;u farine mole Inframatic 8600 Analizzatore economico per analisi NIR su grano macinato, farine e semole AM 5200 Misuratore umidità, peso ettolitrico e temperatura su grani interi Il DA 7300 è utilizzato in tutto il mondo dall’industria molitoria per il controllo in produzione. I benefici immediati sono identificabili nell’aumento della resa, la riduzione dei resi ed il miglioramento della qualità ed omogeneità del prodotto finito. I controlli in linea utilizzando il DA 7300 consentono di: Integrare i risultati nel controllo della produzione per...

doughLAB Assorbimento d'acqua e caratteristiche degli impasti Falling Number Danni da germinazione & aggiunta malto Glutomatic Quantità & qualità del glutine Il doughLAB determina l’assorbimento d’acqua nella farina, il tempo di sviluppo dell’impasto ed altri parametri. L’apparecchio utilizza la tradizionale metodica di 20 minuti ed anche la metodica veloce da 10 minuti approvata AACCI 54-70. La metodica a 10 minuti aumenta la capacità e l’efficienza del laboratorio. Migliora i risultati analitici rendendo più semplice interpretare campioni con lunghi tempi di sviluppo, picchi indistinti e...

a e rapida Analisi della dei volumi consistenza SKCS Analisi su singoli chicchi per durezza (hardness) ed uniformità l’aggiunta di glutine vitale. Il BVM utilizza la topografia laser per misurare le dimensioni (lunghezza, larghezza, profondità) - , peso e volume del pane e dei prodotti da forno. Il software genera un diagramma 3D del prodotto e memorizza tutti i risultati, incluso il modello 3D. Le prestazioni sono almeno 5 volte più accurate e 10 volte più veloci del metodo classico con i semi. I mugnai ed i panificatori utilizzano il BVM per misurare la lievitazione delle pagnotte. I...

3. Verifica della qualità e delle caratteristiche delle farine Vi sono molte definizioni sulla qualità delle farine e diversi modi per determinarla. Comunque, è sempre necessario fare delle prove pratiche di panificazione per osservare il reale comportamento e valutare il prodotto ottenuto. Noi disponiamo degli strumenti necessari. Ca ratt ine eristiche far – Valore FN della farina. Glutomatic – Misura la quantità e la qualità del glutine DA 7250 e DA 7300 In-line – Umidità nel grano condizionato; Ceneri, Proteine, stima dell’Amido danneggiato e dell’Assorbimento dell’acqua nelle farine e...

Esperti nell’analisi di grano e farine da oltre 50 anni La nostra esperienza inizia nel 1962 quando Harald Perten e Sven Hagberg svilupparono il metodo Falling Number – ora lo standard mondiale per la determinazione dei danni da germinazione nel grano. Da allora l’obbiettivo di Perten è stato quello di aiutare i mugnai e gli utilizzatori delle farine a migliorare la qualità dei loro prodotti mediante l’uso di apparecchiature analitiche rapide, precise e facili da usare. Il Falling Number fu l’inizio di una collaborazione con l’industria molitoria che continuò con l’introduzione degli...