はじめに
カリフラワー（Brassica oleracea var. botrytis）は、食用となる花蕾、一般に「カード」として知られる部分のために栽培されます。白い品種が最も一般的ですが、紫、オレンジ、緑のタイプもあります。涼しい気候でよく育ち、生、ロースト、穀物の代替品など、さまざまな形で消費できます。

場所の選定
最適な生育は、肥沃で湿潤、水はけの良い、pH 6.0～7.5の土壌で起こります。特に花蕾の発育中は、商品価値のない頭部を防ぐために、一定の湿度が重要です。十分な日照と適切な窒素レベルが生産性には必要です。

時期と連作
カリフラワーは80°F/27°C以下の温度を好みます。品種は特定の収穫時期に合わせて育成されており、季節の温度に応じて植え付けを計画する必要があります。夏用は早春に種をまき、秋用は6月～7月に、冬用は晩夏にまきます。

移植
移植の4～6週間前に種をまく必要があります。発芽のためには土壌温度を70°F/21°C以上に保ちます。移植苗は4～6インチの高さで、屋外に植える前に硬化させる必要があります。

直まき
移植が好ましいですが、直まきも可能です。種を½インチの深さにまき、18インチごとに1株に間引きます。

花蕾の形成
良質な花蕾は、穏やかで涼しい気候で形成されます。極端な温度は、「ボタン化」（buttoning up）や「米粒状」（ricey curds）の花蕾といった問題を引き起こす可能性があります。地域の状況に基づいた適切なタイミングと品種選択が不可欠です。

ブランチング
ブランチングは、変色を防ぐことで白い品種の外観を改善します。これには、花蕾を葉で覆い、日光と熱から保護する作業が含まれます。

病気
一般的な病気には、黒腐病とアルタナリア病があります。予防策には、輪作、無病種子の使用、良好な衛生状態の維持が含まれます。

害虫
一般的な害虫には、アブラムシ、ノミハムシ、アオムシがいます。輪作や畝カバーは、害虫の発生を防ぐのに役立ちます。

収穫
花蕾が直径5～6インチになったら収穫します。収穫が遅れると、大きすぎたり、緩んだりした花蕾になる可能性があります。傷つけないように注意して扱います。

貯蔵
涼しい条件（32°F/0°C）で高湿度（95～98%）で2～3週間保存します。スプラウトカリフラワーは、その開いた構造のため、保存期間が短くなります。