はじめに
Limagrain Cereal Seeds (LCS) は、高品質な二条大麦麦芽品種の育種を専門とする米国企業です。国際的なLimagrainグループの一員として、LCSは米国の農家にエリート麦芽大麦の遺伝資源へのアクセスを提供しています。

LCS大麦の主な特徴
LCSは、麦芽品質の仕様を超えることと米国気候への適応に注力し、クラフトブルワーと協力して高品質な原材料の需要に応えています。

品質属性

• 総タンパク質: より良い抽出物の利用可能性と酵母の健康のために、低タンパク質含量が好まれます。
• 遊離アミノ態窒素 (FAN): 酵母の健康に不可欠ですが、過剰は風味の安定性に影響を与える可能性があります。
• ジアスターゼ力 (DP): 低い DP はオールモルトスタイルに有益です。
• β-グルカン (BG): 種子の水和とマッシュの粘度に良い影響を与えるため、低いレベルが好まれます。
• グリコシドニトリル (GN): 蒸留には非生産者が好まれます。

育種プログラム

• Limagrain UK: 抽出物中心の春大麦に焦点を当て、強い農学的適合性と穀物シスト線虫への耐性を持っています。
• Limagrain Nederland: 半海域気候向けに高収量、病害抵抗性、早期成熟を重視しています。

品種のハイライト

• LCS Genie: その麦芽プロファイルと収量で知られ、米国の様々な環境に適しています。
• LCS Odyssey: 蒸留業者に理想的な非 GN 品種で、高収量と病害抵抗性を提供します。

結論
LCSは、大麦育種における革新を続け、クラフトブルワーや蒸留業者の特定のニーズを満たす品種を提供し、業界に高品質な原材料を確保しています。

概要
本書は、米国の麦芽・醸造産業に関連する麦芽会社、産業資源、大学の研究プログラムの概要を提供し、クラフトモルト産業を支援する主要なプレーヤーとイニシアチブを強調しています。

麦芽会社
本書では、ミシガン州のGreat Lakes Malting Company、ニューヨーク州のPioneer Malting、ワシントン州のMainstem Maltなど、異なる州のいくつかの麦芽会社をリストアップし、その地域での存在感と地元のクラフトモルト産業への貢献を強調しています。

産業資源
主要な資源には、北米クラフトモルトスターズギルド、ハートウィックカレッジクラフトフード＆ビバレッジセンター、アメリカ麦芽大麦協会、ブルワーズ協会、公式種子認証機関協会が含まれ、これらはすべて様々な方法でクラフトモルト産業を支援しています。

大学資源
本書は、麦芽大麦生産を支援する大学プログラムを概説し、農学的性能データ、病害スコア、収量性能情報を提供しています。アイダホ大学、モンタナ州立大学、ワシントン州立大学などが挙げられています。

結論
本書は、麦芽・醸造産業の利害関係者向けの資源ガイドとして機能し、主要企業、産業団体、大学の研究プログラムの連絡先情報を提供し、クラフトモルト産業の発展における地域および地方の協力の重要性を強調しています。