概要
本書は、小麦の購入、製粉プロセスの最適化、小麦粉の品質と性能の検証に焦点を当てた、製粉における品質管理ソリューションに関する包括的なガイドです。Perten Instrumentsが提供する様々な分析機器の使用を強調し、高品質な小麦粉の生産を保証します。

1. 適切な小麦の購入
目的の小麦粉を生産するためには、購入する小麦の特性を理解することが重要です。Perten Instrumentsは、機能的および組成的な特性を測定するための穀物分析装置を提供しています。これには以下が含まれます。

• フォーリングナンバーによる発芽損傷検出
• グルテン量と品質のためのグルテンメーター
• 水分、タンパク質、容積重のためのIM 9500, DA 7250, DA 7300 インライン, IM 8600, AM 5200
• 小麦の均一性のためのSKCS

2. 製粉の最適化
NIR機器は、プロセス最適化のために水分、灰分、タンパク質などの主要パラメータを追跡するために使用されます。DA 7250、DA 7300 インライン、IM 9500、IM 8600、AM 5200などの機器は、調質小麦と小麦粉中のこれらの特性を決定するのに役立ちます。

3. 小麦粉の品質と性能の検証
小麦粉の品質は、様々なテストと機器を通じて評価できます。

• 出荷時の小麦粉品質のためのフォーリングナンバー
• グルテン分析のためのグルテンメーター
• 水分、灰分、タンパク質、その他のパラメータのためのDA 7250, IM 9500, IM 8600, DA 7300
• 生地および焼き菓子の特性分析のためのdoughLAB, BVM, TVT, RVA

機器の特長と利点
Perten Instrumentsは、製粉環境における精度と堅牢性のために設計された様々な分析装置を提供しています。主要な機器は以下の通りです。

• DA 7250: 穀物、小麦粉、製菓ミックス用の多機能NIR分析装置
• DA 7300: 連続監視のためのインラインプロセス分析装置
• Inframatic 9500: 正確なNIR全粒穀物分析装置
• Inframatic 8600: 小麦粉および挽き小麦用の経済的なNIR分析装置
• AM 5200: 高度な技術を備えた穀物水分計

歴史的背景と専門知識
Perten Instrumentsは、1962年にフォーリングナンバー法の開発以来、小麦および小麦粉分析のリーダーです。同社はNIR技術の革新を続け、世界中の製粉業者やパン職人のニーズに合わせたソリューションを提供しています。