概要: 本書は、乳製品業界におけるPerten InstrumentsとDelta Instrumentsの機能と提供する製品の包括的な概要を提供します。両社は、IDF、ISO、ICARなどの国際基準に準拠した、牛乳および乳製品用の幅広い分析装置を提供しています。

機能的および組成分析: これらの機器は多用途であり、製品開発、配合、最適化を支援します。これらは、組成情報（乳糖、脂肪、タンパク質など）と機能情報（溶解性、流動性など）の両方を測定し、効率と品質を向上させます。

完全な分析ソリューション: 本書は、Perten Instrumentsとの提携のメリットを強調し、モニタリング、最適化、検証プロセスを通じてコスト削減と品質向上を実現することを強調しています。

タイムラインと製品の進化: 1962年から2016年までのタイムラインは、LactoScope FTIRやSomaScope Smartを含む様々な機器の開発を概説し、牛乳分析技術の進歩を示しています。

主要機器:

• LactoScope FTIR: 牛乳中の脂肪、タンパク質、乳糖、総固形分分析に承認されており、低コストで高い汎用性を提供します。
• LactoScope Filter: 中赤外技術を使用して乳製品成分分析を行うための費用対効果の高い機器です。
• SomaScope Smart: LEDとフローセルサイトメトリーを利用して正確な体細胞テストを行います。
• DA 7250 SD: サンプル前処理なしで乳製品の迅速な分析を提供します。
• DA 7300 および DA 7440: プロセス制御のためのリアルタイム、インライン分析を提供します。

機能分析ツール:

• Rapid Visco Analyser (RVA): チーズやヨーグルトなどの製品のプロセスをシミュレートし、バッチ間の違いや再水和率を評価します。
• TVT: 品質管理と製品開発のためのテクスチャー特性を測定します。

乳製品への応用: 本書は、牛乳、チーズ、ヨーグルト、バターなど、様々な乳製品におけるこれらの機器の使用について詳述し、品質管理と製品標準化のための正確な分析の重要性を強調しています。

チーズおよび乳粉: RVAおよびNIR機器は、成分の使用を最適化し、品質を監視し、一貫した製品性能を確保するのに役立ちます。これは顧客満足度とコスト効率にとって極めて重要です。

はじめに: Perten InstrumentsとDelta Instrumentsは、食品および農業産業における主要なプレーヤーであり、分析機器を専門としています。Perten Instrumentsは1962年に設立され、顧客サポートとイノベーションに注力しており、Delta Instrumentsは1985年に設立され、牛乳分析を専門としています。

仕様と用途: 本書は、ゲル化温度や製造上のばらつきなど、品質を監視し、製品のばらつきを検出するための機器の使用を強調しています。これらのツールは、水分含有量を最適化し、再加工や廃棄を削減し、顧客サイトでの適切な性能を確保するのに役立ちます。

利点: 主な利点には、水分含有量の最適化と再加工の削減によるコスト削減、および顧客サイトでの製品性能の確保が含まれます。

会社概要: Perten Instrumentsは2014年にPerkinElmerに買収され、7,000人以上の従業員を擁するグローバル企業の一部となりました。牛乳分析装置で知られるDelta Instrumentsは、2016年にPerten Instrumentsの一部となりました。