RF加熱技術の概要
高周波（RF）加熱技術は、ベーカリー製品の乾燥において信頼性の高い方法となっており、特に焼成オーブンの後に使用すると効果的です。正確で均一な水分制御を保証し、過度な焼き上げを引き起こすことなく生産性と品質を向上させます。

仕様と装置
RF装置の例としては、ブレッドスティック用の「RF 15 kW」乾燥機や、クラッカービスケットの連続乾燥用の「RF 3x60 kW」装置があります。これらのシステムは、様々なベーカリー製品の水分含有量を減らし、均一化するのに効果的です。

用途
RF焼成後装置は、朝食シリアル、クッキー、ペストリー、ウェハース、スナックなど、幅広い製品の乾燥に成功裏に使用されています。

RF焼成後乾燥の利点

• 正確な水分目標達成
• 水分差の低減と均一な水分分布
• 表面の褐変とアクリルアミド形成の最小化
• 風味保持、色調制御、品質の向上
• ひび割れ問題の軽減と賞味期限の改善
• オーブン生産能力の向上と設置面積の削減
• 瞬時かつ正確なプロセス制御
• 省エネルギー

運用上の利点
RF乾燥機の使用により、焼成オーブンでの滞留時間が短縮され、生産ラインの速度と生産能力が向上します。

連絡先情報
STALAM S.p.A., Via dell’Olmo, 7 (Z.I.), 36055 NOVE (VI), Italy. Tel: +39.0424.597400, Fax: +39.0424.590722, Email: [email protected], Web: www.stalam.com