はじめに
本資料では、食品および製薬業界が、厳格な安全性および衛生規制を遵守しつつ、天然の味、風味、および機能特性を維持するために直面している課題について論じています。STALAM は、香辛料、芳香ハーブ、薬用植物のバッチ殺菌に高周波（RF）場を使用することで、これらのニーズに対応する「RF」シリーズ装置を開発しました。

仕様
「RF」シリーズは、従来の熱処理方法の代替として、27.12 MHz の RF 場を利用します。この装置は、60-70°C から 100-110°C の温度範囲での誘電加熱により、害虫、カビ、酵母、バクテリアの不活性化を実現します。この方法は、熱効果と細胞膜のエレクトロポレーションを組み合わせることで、製品の物理的、機能的、感覚的特性を損なうことなく、効果的に殺菌します。

利点
- 汚染種の著しい減少、貯蔵寿命の延長。
- 有機農業と互換性のある環境に優しいプロセスで、電離放射線、化学物質、修正雰囲気包装を回避。
- 短い処理時間で、化学的、物理的、感覚的特性を維持。
- 必要に応じて水分を減少させ、均一化。
- CEマークおよびEMC規制に準拠。
- PLCによる自動プロセスサイクル設定とリアルタイム温度監視。
- 高いエネルギー効率と低消費電力。

プロセス説明
この処理は、製品を27.12 MHzの電極間に生成された電磁場に、温度制御されたチャンバー内で曝すことを含みます。プロセスパラメータには、チャンバー温度、RF電圧、処理時間が含まれ、これらは汚染種と所望の不活性化レベルに合わせて調整されます。このプロセスは、ターゲット温度への迅速かつ均一な加熱を保証し、通常、製品の特性変化を防ぐのに十分低い温度です。プロセス全体は数分で完了します。

連絡先情報
STALAM S.p.A.
Via dell’Olmo, 7, I - 36055 Nove (VI)
電話: +39 0424 597400
ファックス: +39 0424 590722
Eメール: [email protected]
ウェブサイト: www.stalam.com