Introdução
Limagrain Cereal Seeds (LCS) é uma empresa sediada nos EUA, especializada no melhoramento de variedades de cevada cervejeira de 2 fileiras de alta qualidade. Como parte do Grupo internacional Limagrain, a LCS oferece aos agricultores dos EUA acesso a germoplasma de cevada cervejeira de elite.

Principais Características da Cevada LCS
A LCS foca em exceder as especificações de qualidade do malte e adaptar-se aos climas dos EUA, colaborando com cervejeiros artesanais para atender à demanda por matérias-primas de alta qualidade.

Atributos de Qualidade

• Proteína Total: Um teor de proteína mais baixo é preferido para melhor disponibilidade de extrato e saúde da levedura.
• Nitrogênio Amino Livre (FAN): Essencial para a saúde da levedura, mas o excesso pode afetar a estabilidade do sabor.
• Poder Diastático (DP): Um DP mais baixo é benéfico para estilos 100% malte.
• Beta-Glucana (BG): Níveis mais baixos são preferidos para afetar positivamente a hidratação da semente e a viscosidade do mosto.
• Nitrila Glicosídica (GN): Não produtores são preferidos para destilação.

Programas de Melhoramento

• Limagrain UK: Foca em cevada de primavera com alto extrato, forte adequação agronômica e resistência a nematóides de cisto de cereais.
• Limagrain Nederland: Enfatiza alto rendimento, resistência a doenças e maturação precoce para climas semi-marítimos.

Destaques de Variedades

• LCS Genie: Conhecida por seu perfil de malteação e rendimento, adequada para vários ambientes dos EUA.
• LCS Odyssey: Uma variedade não-GN ideal para destiladores, oferecendo alto rendimento e resistência a doenças.

Conclusão
A LCS continua a inovar no melhoramento da cevada, fornecendo variedades que atendem às necessidades específicas de cervejeiros artesanais e destiladores, garantindo matérias-primas de alta qualidade para a indústria.

Visão Geral
O documento fornece uma visão geral das empresas de malteação, recursos da indústria e programas de pesquisa universitários relacionados à indústria de malteação e cervejaria nos EUA, destacando os principais atores e iniciativas que apoiam a indústria de malte artesanal.

Empresas de Malteação
O documento lista várias empresas de malteação em diferentes estados, como Great Lakes Malting Company em Michigan, Pioneer Malting em Nova York e Mainstem Malt em Washington, enfatizando sua presença regional e contribuição para a indústria local de malte artesanal.

Recursos da Indústria
Os recursos chave incluem a North American Craft Maltsters Guild, o Hartwick College Center for Craft Food and Beverage, a American Malting Barley Association, a Brewers Association e a Association of Official Seed Certifying Agencies, todos apoiando a indústria de malte artesanal por vários meios.

Recursos Universitários
O documento descreve programas universitários que apoiam a produção de cevada cervejeira, fornecendo dados de desempenho agronômico, pontuações de doenças e informações de desempenho de rendimento. Universidades como a University of Idaho, Montana State University e Washington State University são mencionadas.

Conclusão
O documento serve como um guia de recursos para as partes interessadas na indústria de malteação e cervejaria, fornecendo informações de contato para empresas chave, associações da indústria e programas de pesquisa universitários, enfatizando a importância da colaboração local e regional no avanço da indústria de malte artesanal.